بادام سنگی بهتر است یا بادام مامایی ؟

بادام‌های ایرانی انواع و اقسام مختلفی داشته و برخی از ویژگی‌های ظاهری، میزان درشتی و کوچکی، نوع پوست و ... آن‌ها با یکدیگر اختلافاتی دارد. این محصولات در چند نوع اصلی از قبیل بادام سنگی، بادام مامایی، بادام کاغذی، سفید، منقا و .. دسته بندی شده و هر کدام طرفداران و محبوبیت خاص خود را دارند. دو نمونه از پرطرفدارترین انواع بادام ایرانی، بادام سنگی و بادام مامایی هستند. این محصولات در برخی از ویژگی‌ها با یکدیگر اختلافاتی داشته اما اشتراکات و نقاط تشابه آن‌ها نیز بسیار بالا است.

برخی از افراد تمایل دارند از میان این دو محصول بهترین را برای خرید در نظر بگیرند. این افراد تمایل دارند بدانند بادام سنگی بهتر است یا بادام مامایی و یا وجه تمایز بادام سنگی و مامایی چیست تا خرید مناسب‌تری را تجربه کنند.
در این مقاله به ارائه مطالبی در زمینه بادام مامایی و بادام سنگی خواهیم پرداخت و برخی از نقاط اشتراک و تفاوت‌های میان این دو را بیان خواهیم کرد .

فهرست محتوا

بادام مامایی
بادام سنگی
تفاوت‌های بادام سنگی و مامایی از نظر خواص
تفاوت‌های بادام مامایی و سنگی از نظر قیمت
تفاوت‌های بادام سنگی و مامایی از نظر ظاهر
تفاوت‌های بادام سنگی و مامایی از نظر طعم و مزه

بادام مامایی

یکی از بهترین بادام‌های ایرانی، بادام مامایی است. این محصول طرفداران بسیار زیادی داشته و صادرات آن هم رونق قابل توجهی دارد. درخت بادام‌های مامایی از نوع دیرگل بوده و مقاومت آن هم در برابر آفات بسیار بالا است. اما از سوی دیگر میوه این درخت از نوع زودرس محسوب می‌شود و پوسته‌ای نازک‌تر از دیگر انواع بادام‌های ایرانی دارد.
در بیشتر موارد از مغز بادام مامایی در صنایع غذایی استفاده کرده و آن را به صورت پودر شده و یا خلالی به کار می‌گیرند. این محصولات به صورت شور و خام نیز در آجیل‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند. مغز بادام مامایی چربی مناسبی دارد.
به همین دلیل در تولید صابون و لوازم آرایشی و بهداشتی نیز به کار گرفته می‌شود. منشا تولید این محصول کشور ایران بوده و در بیشتر موارد در استان چهارمحال و بختیاری مورد بهره‌برداری قرار می‌گیرد و بعد از آن نیز به کشور هندوستان صادر می‌گردد .

بادام سنگی

مغز بادام سنگی در پوسته‌ای بسیار محکم و سفت واقع شده و برای رسیدن به این مغز باید حتماً پوست را بشکنید. در حقیقت می‌توان گفت یکی از راه‌های تشخیص بادام سنگی و مامایی همین گزینه است. به نحوی که بادام مامایی برخلاف نوع سنگی، پوستی نازک‌تر دارد.
درخت بادام سنگی از مقاومت بسیار بالایی در برابر کم آبی برخوردار شده و لذا می‌توانید این محصول را در باغ‌های با کشت دیم نیز کاشته و مورد بهره برداری قرار دهید.
یکی از مهمترین شباهت‌های بادام مامایی و سنگی این است که شما می‌توانید هر دو نوع این محصولات را به صورت شور و یا تفت داده شده در آجیل و تنقلات مورد استفاده قرار دهید. از سوی دیگر این محصولات در صنایع غذایی و دارویی نیز دارای کاربردها و مصارف گسترده‌ای هستند .

تفاوت‌های بادام سنگی و مامایی از نظر خواص

اگر تمایل به مقایسه بادام سنگی و مامایی دارید باید به خواص این محصولات نیز توجه داشته باشید تا بدانید بهترین این نوع آجیل‌ها بادام سنگی یا مامایی است.
نکته‌ای که باید به آن دقت کنید این است که در میان انواع مختلف این محصولات، خواصی بسیار مهم و یکسان وجود دارد که می‌توان آن را شباهت‌های بادام مامایی و سنگی و دیگر انواع این محصولات به شمار آورد. این خواص عبارتند از کاهش چربی‌های شکم، برطرف ساختن بیماری‌های قلبی و عروقی و کاهش کلسترول خون.
استفاده از انواع مختلف بادام‌های درختی نقش بسیار موثری در کاهش التهاب داشته و لذا مصرف این محصولات می‌تواند رژیم غذایی شما را با کیفیت‌تر سازد. از سوی دیگر با استفاده از بادام‌های درختی در انواع مختلف می‌توانید باکتری‌های بدن را متعادل ساخته و یا به کنترل قند خون خود دست بزنید.

مصرف این محصولات نقش بسیار موثری در مبارزه با انواع مختلف سرطان‌ها داشته و می‌تواند وضعیت دندان‌های شما را نیز بهبود بخشیده و به آن سر و سامان دهد.
انواع مختلف بادام‌های ایرانی، سرشار از کلسیم بوده و فیبر و منیزیم بسیار زیادی هم در آن‌ها به چشم می‌خورد. این محصولات یکی از مهمترین منابع تامین پروتئین به شمار می‌روند .

تفاوت‌های بادام مامایی و سنگی از نظر قیمت

یکی از مهم‌ترین موارد اختلاف میان بادام سنگی و مامایی، قیمت این دو محصول است. در حال حاضر بادام‌های سنگی نسبت به دیگر انواع بادام‌های درختی و ایرانی از قیمت پایین‌تری برخوردار شده‌اند.
هر چند قیمت این محصولات به عوامل و فاکتورهای دیگری هم بستگی دارد که یکی از مهمترین این عوامل، نوع و روش خرید شما است.  در حال حاضر فروش بادام مامایی و سنگی و دیگر انواع بادام ایرانی به دو شکل صورت می‌پذیرد که عبارتند از فله و عمده و یا خرد و بسته بندی شده.
اگر بتوانید این محصولات را به شکل فله و عمده خریداری کنید قیمت ارزان‌تری نسبت به خرید جزئی و بسته بندی شده پرداخت خواهید کرد. پس اگر می‌خواهید به خرید بادام سنگی یا مامایی با قیمت ارزان‌تر دست بزنید بهتر است این محصولات را به شکل فله و یا عمده خریداری کنید .

از دیگر عوامل موثر بر قیمت بادام مامایی و سنگی می‌توان به زمان خرید این محصولات اشاره کرد. تازه بودن بادام و کیفیت آن نیز در این زمینه اثراتی را به وجود می‌آورد. مغز بادام مامایی و سنگی نباید دچار هیچ گونه آسیب دیدگی بوده و یا زدگی در آن مشاهده شود.
بادام‌های مرغوب و تازه مامایی و سنگی از مغزهایی به رنگ قهوه‌ای و کاملاً یکدست برخوردار شده‌اند و بافت داخلی آن‌ها نیز نرم و روغنی است. ممکن است بر روی بادام‌های مختلف درختی، برخی رگه‌های سفید رنگ را مشاهده کنید.

این نشانه مشخص کننده کیفیت بالای این محصولات خواهد بود. هر چه این رگه‌ها سفیدتر باشند و یا راحت‌تر بتوانید آن‌ها را تشخیص دهید یعنی محصول مورد نظر، تازه‌تر است. محل کشت و بهره‌برداری بادام مامایی و سنگی نیز قیمت این محصولات را با تغییر مواجه می‌سازد. اندازه بادام و حجم تولید آن نیز در این زمینه اثراتی را به وجود می‌آورد.
از دیگر عوامل موثر بر قیمت بادام سنگی و مامایی می‌توان شرایط رطوبتی و دمایی را نام برد که در مرحله خشک کردن این محصولات مورد استفاده قرار می‌گیرند. این عامل بر روی سلامت بادام نیز اثرگذار خواهد بود.
بادام‌های سنگی و مامایی نیز مانند دیگر انواع بادام‌های ایرانی و درختی باید در محلی خشک و به دور از نور آفتاب نگهداری شوند. این عامل یعنی شرایط ذخیره و نگهداری نیز در قیمت نهایی این محصولات اثرگذار است. اگر بادام‌های ایرانی را در شرایط مناسب نگه داشته و ذخیره کنید، امکان ماندگاری و دوام آن‌ها تا مدت زمان‌های طولانی بیشتر خواهد شد.
به نحوی که اگر این محصولات به ویژه بادام‌های خام و غیر بو داده از بسته بندی درستی برخوردار شده و یا در شرایط خنک و تاریک نگهداری شوند، می‌توانند تا دو سال ماندگاری خود را حفظ کنند. این مدت زمان برای بادام‌های بو داده چیزی در حدود یک سال است.

تفاوت‌های بادام سنگی و مامایی از نظر ظاهر

پوست انواع مختلف بادام‌ها از نظر ظاهری به یکدیگر شباهت دارد و برای رسیدن به مغز هر انواع بادام ایرانی و درختی باید پوسته آن‌ها را بشکنید. اما در میزان سفت و سخت بودن پوست، اختلافاتی میان بادام‌های مختلف ایرانی مشاهده می‌شود. به نحوی که بادام سنگی از محکم‌ترین پوسته برخوردار شده است.
علاوه بر پوست بسیار محکم‌تر و کلفت‌تر بادام‌های سنگی نسبت به بادام‌های مامایی، این دو محصول در زمینه مغز نیز با یکدیگر اختلافاتی دارند. به نحوی که بادام‌های مامایی از مغزهایی جفت در درون پوسته برخوردار شده و مغزهای آن‌ها نیز مانند بادام‌های سنگی بسیار شیرین و خوشمزه است.
در واقع یکی از مهمترین تفاوت‌های بادام سنگی و مامایی از نظر ظاهر همین دو مغز و دو پوسته بودن بادام‌های مامایی است. بادام مامایی دارای مغز ۴۸ درصد بوده و میزان و امکان دو قلو بودن مغز آن نیز ۳۶ درصد است. این بادام دارای مغز با پوسته طلایی رنگ بوده و ماندگاری و دوام آن نیز بسیار بالا است.

بادام سنگی نسبت به بادام مامایی و دیگر انواع این محصولات درصد مغز به پوسته پایین‌تری دارد. چرا که پوسته آن بسیار ضخیم و کلفت است. از سوی دیگر پوسته کشیده شده بر روی مغز بادام سنگی، نسبت به بادام‌های مامایی تیره‌تر است.
از هر چهار کیلو بادام سنگی یک تا یک و نیم کیلو مغز به دست خواهد آمد. بر روی پوست چوبی این نوع بادام درختی ایرانی نیز یک پوست سبز رنگ و کرک دار به چشم می‌خورد. در حالت کلی می‌توان تفاوت‌های بادام سنگی و مامایی را در پوسته بسیار سفت و سخت بادام سنگی، پوسته مغز قهوه‌ای تیره‌تر و مغز کوچک‌تر آن به شمار آورد که طعم بسیار بی نظیری هم دارد.
در این نوع بادام میزان ضخامت و وزن پوست چوبی بیشتر از بادام‌های مامایی بوده و تنها می‌توان گفت ۲۸ درصد از وزن کلی این بادام را مغز تشکیل داده است. امکان دوقلو بودن مغز بادام سنگی و یا پوست سنگی، چیزی در حدود ۲۰ درصد بوده و درخت آن نیز در ارتفاعات مختلفی دیده می‌شود که بیشترین میزان این ارتفاع ۴ متر است.

تفاوت‌های بادام سنگی و مامایی از نظر طعم و مزه

بادام سنگی مرغوب و با کیفیت از طعم خوش برخوردار بوده و مغز آن نیز با حجم پوسته تناسب دارد. نکته‌ای که باید به آن دقت داشته باشید این است که در بادام‌های سنگی داشتن دانه و یا مغز تلخ رواج بسیار زیادی دارد و این عامل به نوع درخت این میوه وابسته است.
 

شرکت صادراتی رامون مهر ماهان ارائه دهنده انواع بادام ایرانی از جمله بادام سنگی و مامایی درجه یک در داخل و خارج از کشور است. شما عزیزان میتوانید از طریق قسمت "تماس با ما" در وب سایت با ما در ارتباط باشید و سفارشات خود را ثبت بفرمایید.